“Es agua, lúpulo, levadura y malta. Punto”: qué tiene la cerveza artesanal de Mercedes que no tiene la industrial

Francisco Scheitler —Franz para todos— y Arturo Puga, de la microcervecería 6600, hace años que hacen cerveza en Mercedes. Pasaron por Noticias Mercedinas el jueves 1 de octubre, en la previa de la octava edición del Festival de Cerveceros Mercedinos, y Cristian Falabella aprovechó para preguntarles por el oficio.

Franz, se viene el Festival de Cerveceros, octava edición, este fin de semana.

“Exactamente, este fin de semana, 3 y 4, con muchas sorpresas, mucha música, bandas. Somos 11 cerveceros ya en la asociación, muy unidos. Es más, hicimos una cerveza colaborativa entre todos en nuestra planta. Y después cada cual tiene su estilo: nosotros, por ejemplo, estamos con 8 estilos distintos.”

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Arturo, es un sueño que se hizo realidad esto del festival, ¿no?

“Sí, la realidad es que es un evento que año tras año viene mejorando. Llegamos a la octava fiesta. Nunca se hubiese imaginado que iba a tener una trascendencia como la tiene. Hoy en día estamos organizados con la asociación. (...) Mi visión respecto a las cerveceras artesanales y demás, creo que vamos todos para el mismo camino, para tratar de correr un poco a la industrial y que se agrande más la brecha de lo artesanal.”

Franz, ¿la gente está consumiendo más cerveza artesanal?

“Más que la industrial no, pero sí, está consumiendo cada vez más, porque hay diferencia en sabor. Es pura malta, como el eslogan nuestro: pura malta, pura cerveza.”

Debe ser distinto, para el cuerpo, tomar todo el tiempo una cerveza artesanal que una industrial.

“Sí, la realidad es que hoy en día se toma bastante conciencia con todo eso, lo que uno ingiere. Nosotros desde la fábrica te decimos que es agua, lúpulo, levadura y malta. Punto. Son cuatro ingredientes y con eso la cerveza sale como sale, bien artesanal.”

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Es agua, lúpulo, levadura y malta. Punto.

Arturo Puga

¿Y en las industriales hay agregados para la conservación?

“Sí, en las industriales quizás. (...) La realidad es que también eso es la conservación de la cerveza. Nosotros las cuidamos desde que sale de la fábrica hasta las heladeras, los lugares que va, todo refrigerado, tratando de no perder la cadena de frío. Cuando en una cerveza industrial no tenés eso.”

Franz, ¿cómo funciona la asociación?

“Somos 11 cerveceros que cada cual hace su estilo. Y es bueno unirnos, como decía Arturo, porque no solamente estamos luchando para hacer nuestros festivales: es empujar a todos parejos. La verdad que es muy buen grupo. La asociación se ha formado muy bien, muy fuerte.”

Las etiquetas de cada uno son bien distintas. La tuya es más clásica, ¿no?

“Sí, seguimos con el logo de siempre. (...) Las de ahora son tan espectaculares. Sin dejar atrás el diseño del logo original, el águila. Pero bueno, muy colorido.”

Arturo, en el caso de 6600, ¿también innovando?

“Sí, estamos innovando. Recientemente, hoy, llegaron unas latitas, así que vamos a comercializar lata en el evento. Es un gran paso, que realmente me alegra mucho. Realmente muy contento.”

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